Spécialités culinaires régionales

Les gourmands apprécient les timbres dédiés à la gastronomie. Mais au fait seriez-vous capable de déterminer de quelles régions viennent ces spécialités ?

Réponses :

Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, plus précisément de la ville de Castelnaudary

La bouillabaisse, originaire de Marseille, est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine de la Provence méditerranéenne

La choucroute est une tradition alsacienne ; l’origine la plus lointaine du chou fermenté remonte au temps de la Chine antique. D’après certaines sources, le chou fermenté aurait constitué la nourriture de base pour les constructeurs de la grande Muraille de Chine au 3ème siècle avant J-C.

Le calisson est une confiserie faite d’une fine pâte de melon confit et d’amandes broyés ensemble, nappée de glaçage royal et posée sur un fond de pain azyme. Cette friandise souvent parfumée à la fleur d’oranger et en forme de navette est une spécialité d’Aix-en-Provence depuis le XVᵉ siècle

Le maroilles créé au Xème siècle par un moine de l’Abbaye de Maroilles est un fromage des départements du Nord et de l’Aisne.

L’éclade est une préparation typique de moules caractéristique de la cuisine charentaise. Elle est originaire de la Charente-Maritime, et plus particulièrement de l’île d’Oléron et de la région de Royan

Les gougères sont des spécialités bourguignonnes, faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède avant la cuisson.